आपकी थाली में छिपे हो सकते हैं सेहत के दुश्मन टॉक्सिन्स—जानिए उनसे खुद को कैसे सुरक्षित रखें

रोज़ के खाने में छिपे टॉक्सिन्स कैसे सेहत को नुकसान पहुंचाते हैं और उनसे बचने के आसान तरीके।

खुद को हेल्दी रखने के लिए हम रोज़मर्रा की ज़िंदगी में कई सावधानियां बरतते हैं। फिर भी, पूरी कोशिशों के बावजूद कुछ ऐसे टॉक्सिन्स हमारे खाने में पहुंच ही जाते हैं, जिनके बारे में हमें पता तक नहीं चलता। WHO (वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गेनाइजेशन) के अनुसार, कुछ टॉक्सिन्स प्राकृतिक रूप से फफूंद या मोल्ड के जरिए बनते हैं और खाने की चीज़ों में मिल सकते हैं।

वहीं, कुछ टॉक्सिन्स ऐसे भी हैं जो इंसानों द्वारा बनाए जाते हैं और चुपचाप हमारे खाने-पीने की चीज़ों का हिस्सा बन जाते हैं। चिंता की बात यह है कि हम इन्हें पहचान भी नहीं पाते। ऐसे में अगर इन टॉक्सिन्स के स्रोतों को समझ लिया जाए, तो इनसे बचाव करना काफी हद तक आसान हो सकता है।

किन फूड्स में मिल सकते हैं टॉक्सिन्स?

आजकल लोग सेहत को लेकर पहले से कहीं ज़्यादा जागरूक हैं और अपने खानपान पर ध्यान भी दे रहे हैं। इसके बावजूद कई बार हम अनजाने में ऐसे फूड्स खा लेते हैं जो टॉक्सिक हो सकते हैं। सवाल यह है कि ये टॉक्सिन्स आखिर हमारे खाने तक पहुंचते कैसे हैं और इनसे कैसे बचा जाए?

आमतौर पर खाने में पाए जाने वाले कुछ आम टॉक्सिन्स इस प्रकार हैं—

• पेस्टीसाइड्स

• बिस्फेनॉल ए (BPA)

• थैलेट्स

• हैवी मेटल्स

• नाइट्रेट और नाइट्राइट

• पीएफए (PFA)

खेतों से थाली तक का सफर

कई फसलों पर कीटनाशकों का छिड़काव किया जाता है, जो फल और सब्जियों के जरिए हमारी थाली तक पहुंच जाते हैं। यही वजह है कि ऑर्गेनिक चीज़ें खरीदना और सब्ज़ियों-फलों को अच्छी तरह धोकर इस्तेमाल करना बेहद ज़रूरी है। पेस्टीसाइड्स का ज़्यादा असर हार्मोनल गड़बड़ी, एक्ने और गंभीर मामलों में कैंसर या न्यूरोलॉजिकल समस्याओं तक की वजह बन सकता है।

प्लास्टिक से आने वाला खतरा

BPA एक केमिकल है जो प्लास्टिक और रेज़िन में पाया जाता है। यह प्लास्टिक कंटेनर, कैन फूड और पैकेज्ड ड्रिंक्स के जरिए हमारे शरीर में पहुंच सकता है। यह केमिकल शरीर में एस्ट्रोजेन की तरह काम करता है, जिससे हार्मोन बैलेंस बिगड़ सकता है। इससे पीसीओएस, मोटापा, थायरॉइड और फर्टिलिटी से जुड़ी दिक्कतें हो सकती हैं। इससे बचने के लिए कांच या स्टेनलेस स्टील के बर्तन बेहतर विकल्प हैं।

मिट्टी और पानी के जरिए आने वाले टॉक्सिन्स

लेड, मरकरी, आर्सेनिक और कैडमियम जैसे हैवी मेटल्स वातावरण में मौजूद होते हैं और मिट्टी या पानी के जरिए खाने की चीज़ों में मिल सकते हैं। सीफूड, हरी पत्तेदार सब्ज़ियां, चावल और यहां तक कि चॉकलेट भी इससे प्रभावित हो सकते हैं। इनकी अधिक मात्रा शरीर में हार्मोनल असंतुलन, धीमी डिटॉक्स प्रक्रिया और लिवर या किडनी को नुकसान पहुंचा सकती है।

बर्तनों से भी पहुंच सकते हैं टॉक्सिन्स

नॉन-स्टिक कुकवेयर में इस्तेमाल होने वाले PFA केमिकल्स आसानी से टूटते नहीं हैं और लंबे समय तक शरीर में बने रह सकते हैं। ये थायरॉइड, हार्मोनल फंक्शन और इम्युनिटी पर असर डाल सकते हैं, जिससे फर्टिलिटी और लिवर से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं।

इन्हें रहता है ज्यादा खतरा

कुछ लोगों को इन टॉक्सिन्स से ज़्यादा नुकसान हो सकता है, जैसे—

• छोटे बच्चे

• किशोर

• गर्भवती महिलाएं

प्राकृतिक भी होते हैं कुछ टॉक्सिन्स

हर टॉक्सिन इंसानों द्वारा बनाया गया नहीं होता। कुछ पौधे कीड़े-मकोड़ों से बचने के लिए खुद टॉक्सिन्स बनाते हैं। ये प्राकृतिक टॉक्सिन्स भी इंसानों और जानवरों दोनों के लिए नुकसानदेह हो सकते हैं और एलर्जी, पेट दर्द या दस्त जैसी समस्याएं पैदा कर सकते हैं।

मेडिकल डिस्क्लेमर:
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